没有奶油的蛋糕有哪些
1、翻糖蛋糕:以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料,源于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
2、鸡蛋蛋糕:以鸡蛋为主要原料制作而成,色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
3、戚风蛋糕:以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料。但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,通常需要巧克力、水果等进行搭配。
4、慕斯蛋糕:是以慕斯粉为主要材料的蛋糕,外型、色泽、结构、口味变化丰富,通常用凝固剂制成浓稠果冻状。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
尼康镜头跑焦怎么调
尼康镜头跑焦调整需对机身的进行微调,不同的镜头跑焦情况也不一...如何做黄焖鸡蒸碗
先把鸡肉洗干净控干水分,再剁成小块放在碗里,放好所有配料,打...有哪些放款快的APP
目前仍旧有部分网贷的放款速度较快,从申请到下款,能够当天给出...海绵蛋可以涂防晒吗
海绵蛋可以涂防晒,用美妆蛋可以涂抹防晒的话,建议先用手涂抹上...社交工具人是什么梗 社交工具人介绍
社交工具人是用来形容当代年轻人淡泊的友谊,靠关键时候互相集赞...ifl是什么文件
文件即图像文件列表文件,是构建动画的文件。图像文件列表列出了...小米手机喇叭只有一边响
小米的双扬声器是指外放时听筒也变成了扬声器,手机底部左边的是...挂相框的钉子怎么用
一般相框后面都有一个铁片,有一个漏口,可以正好把这个钉子进去...抖音审核不通过钱多久退回
抖音审核不通过钱预计至小时内退回抖音账户。如果说账户被封,还...长虹电视机质量怎么样 4k智能液晶电视好不好
电视机时我们家居生活中的一个主要的电器产品,目前随着技术的发...腻子粉不粘顶怎么解决
刮阴角这些位置比较特殊而且难以把控的时候最好就是找到一个能够...波萝蜜的功效和营养价值
菠萝蜜属于热带水果,它含有丰富的糖类蛋白质族维生素维生素矿物...脱毛膏的正确使用方法
脱毛膏使用方法如下先将要脱毛的部位洗净,擦干。将脱毛膏直接挤...华为智慧屏x65采用什么芯片
华为智慧屏采用鸿鹄智慧芯片,双架构四核,,四核,。华为智慧屏...2020年属鼠几月出生好
属鼠几月出生好农历月农历一月家族产业丰厚,得父母兄弟的庇护,...