酱油腌蒜头的方法
1、主料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料:花椒2克、八角6克。
2、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
3、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右。
4、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水。
5、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了。
6、酱油、醋、花椒大料备好。
7、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
8、控干水分的大蒜放入容器里。
9、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,酱油腌蒜头等待10天左右就可以吃了。
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