无油烤面包做法和配方

1、食材:白砂糖30克、盐2克、鸡蛋液80g、鲜牛奶100克、酵母3克、水60g。

2、将所以材料放入面包机,材料的放置顺序是:白糖、盐、鸡蛋液、鲜牛奶,这些湿性材料放在最底下,上面放高筋面粉,最上层放酵母。

3、面包机通电后,选择菜单“11发面团”后启动面包机,即半小时揉面团,一小时发面团。

4、一发结束后,再选择菜单“14快速和面”5分钟。

5、将排气后的面团取出,平均分割成六等份,揉圆静置15分钟,进行中间发酵。

6、把中间发酵好的面团进行整形,可以做成热狗面包卷,可以做成肉松面包卷,可以做成玫瑰花型,还可以直接揉成圆形。

7、馅料可以随意发挥,按自己喜欢的口味添加。

8、简单的整形。

9、烤箱底层放一盆温水,设定温度为40度,时间40~50分钟,选择发酵功能,进行二次发酵。

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