鸡油饼怎么做
1·鸡蛋打入面盆准备和面,加一小勺白糖,可以和面和在一起,盖盖儿静置一个小时,其间再揉一次;
2·饧面过程中,熬鸡油。熬鸡油有两种方法,一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快;一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油;
3·鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了;
4·制作葱油,在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好,然后取点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油制成;
5·把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐,卷成卷,变成大长条;
6·盘起来;
7·擀成饼;
8·电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了。
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