虾油制作方法
1、虾剥出虾仁,留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2、然后准备姜片、八角、桂皮、花椒。
3、锅中放适量油,油温低时就放入香料和虾头小火炸制(低温是防止虾头中有水分溅出油)。
4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳,熬干水分,虾油变红后转大火炸一会,可以逼出虾头中的油,用漏勺捞出虾头,用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5、虾油过滤后装入瓶中。
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