蚝油翅根怎么做
1、食材:鸡翅根6个、胡萝卜30克、鸡蛋清一个、姜适量、料酒适量、淀粉适量、黄彩椒33克、蚝油适量、番茄酱适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
3、锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
4、用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
5、黄椒、胡萝卜切末备用。
6、准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
7、锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
8、大火,再次炸至金黄后捞出。
9、锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
10、放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
11、放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
12、倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
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