做油炸食品方法

油炸香菇

1、将香菇泡水一小时后捞出切成条,不可太细,泡香菇之水留下待用。

2、干净炒锅上中小火烧着,将精盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻抄几下,看盐略黄辣椒花椒发出香味立刻倒出备用。

3、放油入炒锅,油六七成热时将香菇条放入,中小火,不时翻抄约半个小时或更久一点,到香菇条变黄并发出香味时将干辣椒 段、花椒和少许盐放入,再炸十分钟左右就行了。

4、捞起放入大碗中,将刚才炒好的盐辣椒粉撒上拌匀即可,此菜应略咸才好。

5、刚才的香菇水过滤一下倒入干净锅烧开,加盐、胡椒、味精、一点白糖、几滴香菇油调好味,鸡蛋二只打在碗中用筷子略略划几下,水开后撒入香菜末,将鸡蛋倒入略划两下立刻关火盖上盖子焖几十秒。大碗盛好白米饭,将锅倾斜着把汤倒入碗中泡过白饭即可。

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