肉有几种做法怎么做告诉我
百花酒焖肉:
猪肋条肉洗净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑。离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸。再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。山东菜肉丸:
猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗净,取30克,切成细末。取盛器,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3、3厘米的丸子,平摆在盘内。入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精。倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。
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