葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉 制作葱油饼需要哪些食材
葱油饼相信大家都吃过吧,其实它是中国的传统面食当中的一种,由于其里面加了很多的葱,吃上去葱香味十足,因此被称作为葱油饼。那大家知道葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做的呢?今天就一起来具体了解一下。
一、葱油饼是用低筋面粉还是高筋面粉做
低筋高筋的混合粉
其实葱油饼既不是用低筋面粉做的,也不是用高筋面粉做的,而是会把低筋面粉和高筋面粉取适量混合在一起来制作,也就是大家所说的中筋面粉。因为面粉分为低中高,它主要是根据蛋白质的含量来区分的,如果是用低筋面粉来做葱油饼的话,那么软度太软,这样的话葱油饼不容易成型。而用高筋面粉由于里面所含的蛋白质含量太高,所以做出来的葱油饼会非常的硬,所以可以用中筋面粉,既不软又不硬可以成型,口感又好。所以大家在制作的时候可以选择中筋面粉,或者把低筋面粉和高筋面粉1:1进行调配。
二、制作葱油饼需要哪些食材
1.面粉
做葱油饼需要用到的是中筋面粉。在和面的时候可以用发面或者死面来做。发面就是面粉里面加入了酵母,等面团发过后里做的葱油饼,口感比较软。死面就是直接用烫水去调面粉,这样做出来的葱油饼会比较香脆有嚼劲。所以可以根据自己的口味来选择和面。
2.食用油
葱油饼当中会用到油,油不仅是在最后一步用来煎炸葱油饼,在之前的操作过程当中也会需要用到食用油。第一个就是在砧板上面会抹上一些油,在揉面的时候也会抹上油,这样的话会使面团比较光滑,而且不容易粘手或者粘砧板。另外一个就是在做葱油饼的时候,一定要做酥油。酥油其实就是在面粉里面加入滚烫的油,把它调匀之后抹在面皮上面的,所以在做葱油饼的过程当中,这个油用的还是挺多的。
3.葱
做葱油饼自然会用到葱,这里的葱并不是平时用来调味的小葱,而是选择的北方的大葱。把大葱切成葱末,然后均匀的撒在面皮上面,这样葱油饼才做的好吃,每一口都能嚼到葱。
关于葱油饼是用什么面粉做的,现在大家都知道了吧,所以以后想自己在家做葱油饼的时候,千万不要买错面粉了,一定要买中筋面粉,其实就是平时菜市场上见到的那种普通面粉就可以了。不要被忽悠买价格高的高筋面粉,那样做出来的葱油饼肯定会非常的硬,口感就不是特别好了。大家都记住了吗?期待大家自己做出好吃的葱油饼。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
Win8的字体设置在哪里
设置字体步骤如下在电脑桌面状态下,点击开始,然后选择进入控制...面馆酱油如何熬制
面馆酱油熬制方法筛选香料,把香料洗干净,放在阴凉处晾晒准备熬...手机耗电太快老自动关机什么回事
这是因为电池续航能力已经严重不足造成电池亏电厉害,需去售后更...关于大学的等级
副部级大学有三十一所,分别是北京大学清华大学中国人民大学北京...微信头像会自己变吗
微信头像不会自动改变,可以人为设置。方法在桌面点击打开微信程...腋窝下出汗怎么办
第一步经常换洗衣服出汗了,第一步先到的自然就是把出汗了的衣服...香猪哪个品种好
香猪又名迷你猪,其中以来自国家农业部门授予中国香猪之乡贵州黔...蜂蜜柚子茶的功效
具有美白肌肤的好处,柚子中含有丰富的的维能抵抗皮肤衰老。具有...飞镖比赛规则怎么算分
飞镖规则是为飞镖运动所定制的规则,比如赛制开局投镖分数的计算...中年男性多做4运动最减肥
深蹲做深蹲时,很多肌肉都要动起来,从而激发大量的激素分泌,这...途观电瓶没电了怎么办
大众途观每次去店或者保养店的时候,都可以用电表测量电瓶电压,...门神何时烧
农历正月初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化...你在无中生有什么梗
你在无中生有这个梗出自网红主播迷人的郭老师语录,郭老师是个吃...250ppm消毒水怎么配
消毒水配制方法准备只升的桶,分别标注清洁桶消毒桶清洗桶一个大...海南省有哪些大专学院
海南省大专学院公办有所琼台师范高等专科学校,三亚城市职业学院...