猪油和起酥油有什么区别
1、猪油是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
2、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
起酥油成分起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性,现代的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
因此,很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来,起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品,均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相,而且不能直接食用,常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
0
纠错
猜你喜欢
龙门飞甲电视剧结局
电视剧龙门飞甲结局时,万喻楼被胡中玉杀死,胡中玉和雨化田归隐...什么是酒吧暖场
暖场活动是指以活动为载体,以营销为目标,通过活动带动人气,吸...又细又长的米是什么米
香米,又名香禾米香稻,是一种长粒型大米,西汉时已有种植。香米...股权权益是什么意思
股权权益是指股票的所有权,它真正的意思是股份公司财产的持有分...个股期权是什么
个股期权又分为场内个股期权和场外个股期权,两者的区别是场内期...大学被学校退学了怎么拿毕业证
可以挂学籍,但不能直接拿毕业证。就算申请免修也得回来参加考试...雨女无瓜什么梗
雨女无瓜,网络流行词,与你无关的谐音,意思即为与你无关。出自...为什么熟鸡蛋是分层的
鸡子白至少有层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的百分...喝熟普洱茶会上火吗
大部分人在饮用熟茶的时候是不会有上火的反应的,但是也有极少数...起诉离婚在哪改监护人
要求变更监护人的,应当向法院提出诉讼请求。现有监护人无法履行...路由器的四个插口分别有什么功能?
网线接口猫或者光缆线网卡接口连接电脑电源接口恢复出厂摁钮现在...胸是炒鸡蛋是什么意思
胸是炒鸡蛋,是北京话里的西红柿炒鸡蛋,北京人说话犯懒,说话时...地板革有甲醛怎么去除
开窗通风。地板革在购买回来时都会含还有一定量的甲醛,但是正规...萝卜酸的做法
准备几个萝卜,将萝卜洗干净,然后削皮,将萝卜切片,把萝卜片全...杜甫死后葬在哪里
唐朝大诗人杜甫的墓在洛阳市东约公里的偃师县杜楼村北。墓碑为清...