酱油黄瓜的腌制方法
1、用料 :黄瓜10斤 、尖椒1斤 、盐 1袋400克左右 、酱油 4袋 、糖1斤 、蒜7到8头 、姜半斤 、油4两 、花椒1小把 、白酒3两 。
2、准备一个不锈钢的盆子,想多腌一点,盆子可以准备稍微大一点的。把黄瓜洗干净,切成的段子,盆最下面放尖椒,注意把尖椒从中间折断,撒一层盐,上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时,把水分都空掉。
3、蒜切厚片,姜切片。
4、将酱油糖,倒入不锈钢锅中,熬开后放凉。
5、另取一锅中放入油,六成热后加入花椒,锅开后关火。
6、第二天早晨,将酒倒入酱油锅中,把黄瓜水控干,把黄瓜,尖椒,蒜,姜拌均匀后,放入空罐子里,然后把酱油倒入,酱油淹没黄瓜就行啦,最后把炝好的油浇在罐子最上面,封住酱油。
7、罐子放在阴凉地3天,即可开罐食用!
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