过油肉带汁的做法
一、食材:
猪里脊肉500g,鸡蛋两个,葱两根,姜半块,黄瓜一根,木耳200g,食用油适量,酱油适量,味精少许,蒜适量。
二、做法:
1、将肉切成片,木耳泡发洗净备用;
2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊;
3、葱切成段,姜切成末,黄瓜切成象眼片;
4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状;
5、把锅烧热,放入油。当油八成热时,将挂糊的肉片放入油锅,用手勺搅拌到肉变色时滑出;
6、锅内留少许余油,将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒,再将过油肉放入锅内,同时倒入调好的汁翻炒;
7、当汁爆起,再翻搅几下,出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。
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