虾油怎么吃
虾油可以炒青菜,比如虾油油菜,虾油娃娃菜等。虾油也适合加在另外的蔬菜中增添鲜味,例如虾油扁豆,虾油酿青椒等就是用虾油和蔬菜一起炒制出的菜肴。
虾油又称虾油露,并非油脂,是用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的液体调味料。
虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分,不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,且易于消化吸收。
有时亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成的鱼酱油、绮油等,统称为虾油。
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