猪油面
1、猪油的熬制:猪油洗净切小块,入大锅里开火。翻炒一下,防止粘锅。中火慢慢熬制,猪油块全部发黄变小,油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油,最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制,开火前可加少量清水。
2、葱切葱花,少量老抽,1小勺猪油,适量盐入面碗备用。锅中水烧开,入面条煮开至面条断生。(不同的面条时间不同,用筷子夹断看一下断面有无白芯)煮好的面条捞入调料碗中,加适量面汤,拌匀即可。
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