麻油是小磨香油吗
麻油是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
小磨香油是芝麻通过石磨磨制出来的香油。在石磨磨制的整个过程芝麻通常只有60至65摄氏度左右,在这一温度下,香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香,因此称之为小磨香油。
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