黄油戚风蛋糕的配方与制作方法
1、鸡蛋4个,底筋面粉110克,牛奶75克,玉米油40克,柠檬汁几滴,白糖70克,黄油10克。
2、分离蛋清、蛋黄,分离后称重蛋清为150克。
3、蛋黄加入20克糖,打蛋器打发至稍蓬松,加入牛奶和玉米油拌至均匀,再分两次筛入面粉搅拌均匀,待用。
4、蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入,充分打发。
5、把蛋黄湖和蛋清糊搅拌在一起,均匀之后,再加入融化的黄油,搅拌均匀。
6、倒入模具,160度,60分钟即可。
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