没有酵母和小苏打怎么做油条
配料:中筋面粉9.5斤、泡多源100到150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20到60克、盐70到100克、常温水5.8斤。
方法:
将面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟。揉捶一次,再次醒发10分钟。再次揉捶,揉成条状。用保鲜膜包好,低温发酵6到8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
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