小尤虾都有什么做法
小龙虾可以做麻辣小龙虾、清炒小龙虾、红烧小龙虾、卤汁小龙虾、清蒸小龙虾、爆炒小龙虾等。以麻辣小龙虾为例,做法如下:
主料:小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克。
辅料:花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒10克。
制作步骤:
小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠,剪掉头部;用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水;土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用;热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香;捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香;倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红色;加入酱油蚝油翻炒均匀;倒入两碗清水焖煮5分钟;把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可。
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