高油酸是什么意思
高油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。
油酸为无色油状液体,有动物油或植物油气味,久置空气中颜色逐渐变深,工业品为黄色到红色油状液体,有猪油气味。
易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂中,不溶于水。易燃,遇碱易皂化,凝固后生成白色柔软固体。在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。
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