炸油条程序与方法
1、食材:面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、酵母3g、小苏打3g、盐4g、食用油25g。
2、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合,搅拌均匀。
3、加入面粉,用筷子搅拌成面絮状。
4、加入食用油。
5、揉成面团,不要过度揉面,面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ,有一些粘手。
6、和好的面团裹上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚。
7、早上拿出,室温放置半小时。
8、取出面团,撒一些干面粉,不要揉搓,整成长方形。
9、擀面杖擀成长条,可以边擀边用手拉伸。
10、切成小长条。
11、每隔一片刷上水。
12、没有刷水的面片放在刷了水的面片上。
13、用筷子在中间使劲压。
14、压出一道痕迹。
15、盖上保鲜膜,再发酵一会。这时可以准备热油。
16、锅中多放油,开火热油,可以用筷子试下油温,筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了。
17、小火慢炸,炸至金黄色。
18、非常松软,外酥里嫩,捞出来即可。美味的油条就是这样做出来的。
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