炸油条碎的方法
1、食材:面粉400g, 酵母粉4g, 鸡蛋1个,苏打粉4g, 盐4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml。
2、把酵母放在170ml 的温水里化开。
3、面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油,再打一个鸡蛋用筷子搅拌开。
4、把化好的酵母倒进面粉里,一边倒一边搅拌均匀,搅拌成面絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵2个小时,发酵到两倍大就可以了。
5、把小苏打、盐倒进碗里,加60ml 温水,拌匀,用手蘸苏打盐水,分次揉进发酵好的面团里,一直全部揉进去。
6、再把揉好的面团密封好,发酵至两倍大。
7、把面板上抹上一层油,把面团拿出来揉匀,擀成0.5cm 厚的长方形面片,再切成2cm 宽的条状。
8、把面条两个放在一起,用筷子在中间按压一下,然后捏住两边,拉长一点,再静置20分钟。
9、锅里放油,大火烧开,放面胚,用筷子不停的翻动,让油条受热均匀。
10、油条炸好了,捞出来控干油即可。
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