蚝油调味料的注意事项是什么
1增稠剂溶解较困难,调配时可先用少量水或调味液溶化再加人。
2该产品可分两段生产,即沿海地区可专门生产浓缩纯蚝汁,供给内地各厂生产蚝油,各调配厂可根据当地的口味、消费水平选择配方进行调配。
3水解罐应能耐强酸,避免酸腐蚀。
4蚝油为稀糊状,营养丰富,易导致微生物污染。在生产过程中应注意环境、器具的清洁卫生。
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