做油炸菜合的面要怎么和
具体方法如下:
1、筋面粉1、5杯,泡打粉1茶匙,拌匀;
2、温水四分之三杯,不能超过30度,否则酵母会被烫死,糖1大匙,快速发酵粉1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;
3、在面粉里慢慢的加入一半拌好的水,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的水,这样面更容易和匀;
4、揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,约45分钟左右,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来即可使用。
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