蚝油为什么要放冰箱冷藏
因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应,所以要放冰箱冷藏。蚝油一旦开盖使用,且长期存放在常温环境下,会给微生物的成长提供了舒服的繁殖环境,不仅容易变质,而且还容易发霉。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油含有的氨基乙磺酸,是蚝油的特有成分。蚝油还含有丰富的微量元素和多种氨基酸,其中主要含有丰富的锌元素。
蚝油的储存需要避光和冷藏。如果存放在温度较高的地方,耗油容易发生变质,建议放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
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