老友粉肠头是什么味
老友粉肠头是香辣酸臭味。老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃,口味鲜辣、汤料香浓。老友粉的食材:切粉或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等,肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。其酸臭味来自于酸笋。
老友粉属于桂菜, 传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特,闻之酸辣鲜香。
老友粉遍布广西各地甚至全国,并逐渐发展成以酸笋、豆豉、酸辣椒作为口味基调的”老友口味食品,比如老友炒粉、老友鱼等。
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