红油卤菜适合做些什么菜
红油卤菜适合做新疆大盘鸡,做法:
1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒切段、红油卤菜加热备用。
2、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味,将豆瓣酱放入锅中,炒出红油,将鸡块放入锅中煸炒匀均,放入冰糖、生抽煸炒至上色,将啤酒和一碗水倒入锅中,大火烧开后转小火炖15分钟,再将土豆放入锅中炖15分钟。
4、在炖土豆时,将红油卤菜加入翻炒。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。
6、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
7、新疆大盘鸡完成。
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