酥油做泡芙的配方
面条286克,小麦面粉202克,奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克,白砂糖13克,猪油26克 。
酥皮泡芙的做法详细步骤:
1、 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
2、再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3、再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;
4、 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;
5、 在锅中继续加入低筋面粉煮至糊化并且不黏锅即可;
6、 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;
7、 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;
8、 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180度烤约30分钟。
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