耗油做什么菜的时候放起什么作用
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
作用:提味增鲜,开胃健脾。
功效:
1、 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2、 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3、 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。
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