做油炸虾尾的方法
1、原料:龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、(香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。)食用油、酒、糖、盐 、薄盐生抽(或生抽)、蚝油、香菜。
2、葱切端,姜切片,大蒜压扁,辣椒洗净晾干。
3、十三香用温水浸泡20分钟,滤出待用。
4、油热三分下十三香调料,煸炒1分钟,下葱姜蒜,加干辣椒、爆香后淋白酒。
5、龙虾尾入锅、加生抽,蚝油,糖和盐。大火爆炒3分钟。
6、注水没过龙虾,加盖中火焖煮10-15分钟。
7、青红椒,皮牙子切块,待用。
8、龙虾尾单独捡出装盘,锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。
9、青红椒,皮牙子洒在龙虾上,倒入滤掉香料的汤汁,撒香菜段或芹菜梗,完成!
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