奶油蓝莓泡芙怎么做
1、食材:无盐黄油100克、清水250克、蛋糕粉150克、鸡蛋3个、盐3克、淡奶油150克(夹心用)、白糖15克(奶油用)、新鲜蓝莓适量。
2、黄油和水入奶锅中,小火煮融化即可。
3、加入蛋糕粉混合均匀,无干粉颗粒状。
4、三个鸡蛋准备好。
5、分次倒入鸡蛋液,每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液。
6、看情况加入蛋液,舀起面糊来,能够呈现较滋润的下垂状即可,鸡蛋液可适当增加或者减少用量。
7、取一个六瓣花嘴装入裱花袋中,这样做出来的泡芙是有棱角的,然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中。
8、在不粘烤盘上按压出面糊来,不要特别大,直径在三厘米左右即可,要留出足够的间距来。
9、入预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟左右,待表面呈浅褐色,用手轻压已经硬了,就可出炉,晾架上晾凉后再充入内馅。
10、将蓝莓清洗干净,用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水。
11、待泡芙彻底凉后,可用刀将每个泡芙一分为二。
12、淡奶油和白糖以10:1的比例入盆中,打发完成,然后入裱花袋中。
13、将奶油挤在泡芙中,再摆放上新鲜蓝莓。
14、最后将顶端盖上,奶油蓝莓夹心泡芙就做好了。
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