葱油海蜇
1、材料:海蜇片,色拉油放,葱花,味素,白糖。
2、海蜇头洗去泥沙,入清水浸泡5-6小时再冲洗,顺着蜇瓣切小片,再放入清水中泡数小时。
3、萝卜去皮切丝,用盐腌渍片刻后,用冷开水冲过挤去水分。
4、花生油入锅烧热,放入葱碎,使葱碎发出香味后捞出香葱弃之,余油即成葱油。
5、海蜇头滤去水放大碗内,入80℃左右的沸水烫一下,立即将沸水沥干。
6、将海蜇丝放入萝卜丝的碗中,趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀,再淋入麻油,最后倒入葱油装盘。
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