奶油结块了还能用吗
可以。淡奶油在放在冰箱里储存之后,如果在保质期内,即便结块,还是可以用。结块主要是因为储存时间长,气温太低造成的。在应用之前,把淡奶油加热,然后进行搅拌三分钟,等到重新融合之后添加糖,就能打发了。如果不急用,可以在常温下放一段时间,等到软一点以后可以再将其打发。
鲜奶油和淡奶油有什么区别:
鲜牛奶和淡奶油都是由鲜奶而来,两者不同在于乳脂肪的含量。一般牛奶乳脂肪含量在3.7%左右,而淡奶油则是35~50%。而奶油的乳脂含量决定了奶油能否打发以及打发后的稳定性。一般来说乳脂含量要达到30%左右才可以打发,乳脂含量越高,越容易打发,打发过后也相对稳定。
做奶油:
材料:鸡蛋1个、白糖10g、盐2g、纯牛奶100ml、食用油100ml
步骤:
1、将鸡蛋打入碗中,用小勺或专用工具分离出蛋清。
2、搅打蛋清。
3、将蛋清中加入少许白糖,用打蛋器不停搅打至起白泡沫。第一次加入少许牛奶、盐、食用油以及白糖搅打至黏稠状。
4、将剩余部油、糖、牛奶分为三份,批次加入蛋液中继续搅打,直至打成奶油凝固。
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