焯鱿鱼是冷水还是开水
焯鱿鱼适合开水,但是最佳温度不是等水开,在80多度的时候是最佳。步骤∶1、等水温合适后,倒入适量料酒,然后把火关掉并放入鱿鱼。 2、放入水中它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅。 3、出锅后,用冷水给鱿鱼冲凉,就可以了。 关键点: 1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。 2、焯水的时间长短也要控制好,从入锅到出锅约为15~20秒,看鱿鱼颜色。 3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
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