求油炸江米条的做法
1、 将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2、 取2/3糯米粉倒入盆内,倒入烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm左右的条状。用手分别搓成圆棍。
5、 随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。
6、 捞出的江米条,先裹上一层白糖。再裹上白芝麻,均匀铺开,晾凉,即可食用。
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