谁有符离集烧鸡的配方
1、活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净;
2、用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内;
3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口;
4、将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时;
5、取20克麦芽糖饴于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;
6、锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,炸至通体金黄;
7、将炸好的鸡捞出滤干油分备用;
8、将所需卤料
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