细油条怎么做
1、准备好原材料,主要原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油、盐、水、黄油等。
2、都摆好放在工作台上备用。
3、先将500g左右的面粉放到盘子在打入一个鸡蛋,加入若干盐,合适就好
4、再将10g泡打粉放入面粉中,然后按顺序依次放入黄油5g和牛奶50ml,
5、配料和辅料都添加完成后,加入适量的水,开始揉面,面粉揉搓到不粘手即可,然后揉搓成长条用保鲜膜包裹起来放置冰箱冷藏8小时左右。
6、在冰箱取出面条块,铺平,切条块状,两块放在一起,并用筷子在上面压出一道痕。
7、最后将做好的面块放到油温170-210摄氏度的油锅里开始炸,并用筷子翻转至金黄捞出控干油分即可。刚炸出来的油条不要立刻拿出来吃,以免烫伤。
8、做油条时面团一定要发酵好,发酵的面团炸制起来才会蓬松,油条胚不能太细太薄,不然油条膨胀后无法形成大的孔洞。
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