奶油杏仁派做法步骤
1、食材:低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、鸡蛋液 70克、海盐 1克、杏仁片 30克、黄油 50克。
2、黄油软化后加入糖粉,用打蛋器打至体积蓬松、颜色变浅;加入蛋液打发至完全融合。
3、低粉过筛,和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里,用手揉成光滑的面团,入冰箱冷藏半小时。
4、取出冷藏好的塔皮,用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮,并用手指捏合使其紧贴派盘。用叉子在派皮表面扎孔,防止烘烤时鼓起。
5、制作塔馅,黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。分3次加入蛋液搅打融合,每次都完全融合后再加下一次。加入杏仁粉翻拌均匀。
6、将做好的塔馅装入派内,撒上杏仁片。
7、烤箱预热180度,中层上下火25分钟左右出炉。
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