鱼有什么做法
鱼有鲁菜番茄松鼠鱼这种做法,如下:
材料:黄鱼750克、葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、熟青豆15克、番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
做法:
1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净;
2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒;
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