红油热干面配方及做法

食材:圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。

步骤:

1、面条煮7分熟,因为以后还有加工,采用特殊工艺处理,这个时候的面条非常的劲道;

2、面条捞出冷却,用水冲洗面条上残留的淀粉,为的是保持面条存放时候不被粘连;

3、把芝麻酱用香油调稀,料汁加入一些酱油上色;

4、准备好秘制的红油,也就是辣椒油;

5、把存放的面条在沸水中烫一下,然后装碗调味,注意调味的时候,调味品用量的掌握,根据自己的口味适当添加,搅拌均匀即可。

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