没有生抽可以用老抽吗
老抽和生抽,这个说法来自于广东地区,其实它们都是酱油。所谓“抽”,就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。有些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。因为都是酱油所以没有生抽可以用老抽。
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