炸油条的面怎么和
1、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水(冬天温水)中搅匀倒入面粉中,活成面团揣制光滑。(记住,面只能揣不能揉)然后用保鲜膜封起来。
2、封起来的面团每隔20分钟揣一次,直至光滑,一共揣三次。
3、最后一次将面揣光滑后,抹食用油,继续保鲜膜封起,放在阴凉处,醒面至少4小时。(最好晚上和面放入保鲜柜中一晚,第2天早上使用效果最佳)
4、醒好的面拿出,用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致,切成5公分左右的条。
5、两条面叠起来,用筷子在中间压实,拉开放进油锅,慢慢炸。用筷子不停的搅动,使油条受热均匀,炸至表面金黄即可。
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