红油拌海蛏怎么做
1、食材:鲜活海蛏40只、葱白末15克,精盐5克,白糖5克,醋5克,辣椒油10克,麻油10克。
2、将蛏子洗净放入盆中,加入清水(没过蛏子),撒上适量精盐,泡约3~4小时,使其吐净泥沙,捞出后用清水冲洗干净。
3、将蛏子放入盆中,浇入开水稍烫,依次取出蛏肉,再用清水反复漂洗干净,放入开水中煮约2分钟,捞出,挤净水分,放入盘中。
4、取一只碗,放入葱末、辣椒油、精盐、白糖、醋、麻油拌匀,对成味汁,浇入蛏肉中,拌匀即可。
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