香油有哪几种
香油主要有小磨香油、机制香油、大槽麻油三种。
香油具体分类:
1、小磨香油,或称小磨麻油、香麻油,以水代法加工制取,气味浓郁、香味独特,为首选调味油,多用于作坊式生产,小磨香油常现场加工、直接销售或通过集市销售;
2、机制香油,或称香麻油,指通过特定的工艺用榨油机压榨制取,具备芝麻油香味,用途与小磨香油相同,多用于工厂化生产,各类超市、商店出售的香油多为机制香油;
3、大槽麻油,即以芝麻为原料,用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称,由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁,常作烹调油,也可作为调味油和制造糕点、糖果、食品的主要辅料。
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