低油藕夹怎么做
1、将白莲藕清洗干净,去节、打皮。不同品种的莲藕的孔数不同,本地荷园的莲藕九孔,细脆无渣、口感微甜,做藕夹最好。
2、将里脊、大葱、姜清洗干净待用。莲藕切成均匀的薄片,隔片切断,留连处为1/6为好。太小易断,太大夹陷太少不好吃。
3、大葱劈条、切末,肉、姜切碎,和着大葱剁成肉泥,用酱油腌制调味。
4、肉馅用热油烹香,放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中。
5、面粉加水调成面糊,磕入一个鸡蛋。面糊不可太稠,以免挂浆太厚,影响口感。
6、电饼铛中倒少许油,待油温5成放入挂糊的藕夹。煎至两面金黄,外皮酥脆肉馅熟烂,香气四溢即可盛出。
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