没有梅菜能做扣肉吗
没有梅菜可以做扣肉。可以使用笋干、黄花菜、芋头、芽菜、豆角干等代替梅菜。
梅菜扣肉是汉族传统名菜,属于客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。上菜时,把肉反扣在盘中即可。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
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