食用油种类及用途
类型:
1、营养调和油,一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量百分之六十左右、油酸含量约百分之三十、软脂含量约百分之十;
2、经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉;
3、风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成轻味花生油,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成轻味芝麻油;
4、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油;
用法: 炒菜,炖菜。
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