食用小苏打就是泡打粉吗
小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用,但有区别,小苏打又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉,泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉。
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