只用蛋清能做什么蛋糕
用料:蛋清250克、低筋粉100克、牛奶或豆浆60克、细砂糖55克、柠檬汁3到4滴、植物油85克、玉米淀粉20克;
具体步骤:
蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到硬性发泡,盖上保鲜膜放入冷藏;植物油与牛奶混合,用打蛋器打到看不见明显的油;筛入低筋粉和玉米淀粉,加到植物油和牛奶的混合物中;用橡皮刮刀拌均匀;面糊比较干,先取少许蛋白加入面糊中,用橡皮刮刀拌均匀,预热烤箱到150度;蛋清分三次加入面糊中,每次都要拌均匀;把面糊倒入模具中,放进预热好的烤箱内,150度20分钟;出炉后要轻轻摔一下,震出里面的热气,然后倒扣,放凉脱模;制作完成。
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