食用纯碱是什么
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。学名:碳酸钠;俗名:碱面、苏打粉、碱粉。性状:白色结晶颗粒。易溶于水,水溶液呈碱性。暴露在空气中易吸收二氧化碳和水分。
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