蒜营养价值及功效与作用
1、大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来,人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。
2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一,因为大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分,它对人体内的多种病毒和致病菌都有明显抑制和消灭作用,它的抗菌抗病毒功效比临床上的抗生素还有出色,据说它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。
3、预防癌症。大蒜预防癌症的作用也特别出色,因为大蒜中含有的微量元素处获悉等营养物质是天然的抗癌成分,它们不单能阻止人体细胞癌变,还能抑制人体内癌细胞再生,能让人类癌症的发病率降到最低,也能阻止癌症患者病情扩散,可以减轻他们的痛苦延长他们的生命。
4、预防高血糖。在生活中,人们多吃一些大蒜,还能预防高血糖发生,因为大蒜中含有的一些微量元素被人体吸收以后,可以促进人体内胰岛素分泌,而且能增加人体细胞对葡萄糖吸收和利用,能增强人体的耐糖性,可以让人体血液中的血糖水平保持稳定正常的状态,生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群,多吃一些大蒜,对病情恢复也有很大好处。
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